Pakis Sayur, Kenikmatan dari Hutan

sumber : www.burpple.com

Bel tanda istirahat berdering, suara yang amat dinanti anak-anak sekolah dasar, tak terkecuali aku yang saat itu duduk di bangku kelas 2. Hmm... perut sudah keroncongan setelah dua jam berkutat dengan soal matematika. Aku raih kotak makan dari tas sekolah.

Kali ini bekal yang dibawakan Ibu tidak biasa, nampak sayur tumis yang belum pernah kulihat menemani nasi dan ayam goreng.

Aku pandangi sayur itu. Warnanya hijau tua, daunnya keriting, ujung daunnya menggulung. Karena rasa lapar yang tak tertahankan, aku lahap nasi dan sayur asing itu. Masih hangat dalam ingatan, betapa nikmatnya sayur itu hingga membuatku jatuh cinta pada gigitan pertama.

“Oh, Si Keriting itu Namanya Pakis Sayur !”

Pulang dari sekolah aku interogasi Ibu mengenai sayur keriting yang aku temui di kotak makan. Ibu dengan lemah lembut menjelaskan Si Keriting itu dikenal dengan nama Pakis Sayur. Sayur yang juga merupakan kesukaan Ibu sejak kecil, nenek dulu bahkan mencari sendiri sayur tersebut di hutan dekat rumahnya yang berada di desa.

Sejak hari itu, sayur tumis pakis seringkali hadir menghiasi meja makan, menjadi penghibur hari-hari yang melelahkan bagiku sekeluarga.

Pakis Sayur : Makanan dari Hutan

Tak puas dengan informasi dari Ibu, aku mencari tahu lebih dalam mengenai sosok yang telah membuatku jatuh cinta pada gigitan pertama. Usut punya usut, si keriting yang sedap dan nikmat itu adalah salah satu makanan dari hutan. Menurut Wikipedia, Paku atau Pakis Sayur, merupakan sejenis tumbuhan paku atau pakis, yang biasa dimakan ental mudanya sebagai sayuran oleh penduduk Asia Tenggara dan kepulauan di Samudera Pasifik.

Dilansir dari Makalah Etnobotani “Tumbuhan Liar sebagai Sayuran”, dari Jurusan Biologi FMIPA Universitas Halu Oleo Kendari (2015), Pakis Sayur adalah sayuran lokal yang tidak dibudidayakan secara khusus, dan merupakan tumbuhan sayuran hutan yang bersifat endemik, yang tumbuh liar tanpa campur tangan manusia.  Pakis Sayur dapat tumbuh dengan baik di sungai-sungai dengan kondisi lembab dan tidak tercemar. Nah taksonomi Pakis Sayur secara ilmiah bisa dilihat pada gambar di bawah ini.


Pakis Sayur ternyata juga dikenal masyarakat internasional dengan nama yang beragam. Pakis Sayur memiliki nama ilmiah Diplazium esculentum. Dikutip dari stuartxchange.org, Pakis Sayur memiliki nama lokal berbeda di setiap negara. Misalnya Dhenkir Shaak (Bengali), Guo Gou Cai Jue (China), Fougere a  Legume (Prancis), Ho'i'o (Hawai), Kothira (India), Kuware-Shida (Jepang), Phak Kuut Khaao (Thailand). Di Filipina, tumbuhan ini disebut Paku-Pako-Paco, dan Malaysia biasa disebut Pucuk Paku. Sangat beragam ya ?

Bagi teman-teman yang pernah merasakan kelezatan hidangan olahan dari Pakis Sayur pasti akan sependapat bahwa cita rasa Pakis Sayur sangat luar biasa. Apalagi jika disantap selagi hangat dan ditambah sambal (waduh jadi ngiler sendiri ini). Eits, tak hanya karena rasanya, Pakis Sayur memiliki segudang alasan untuk dicintai sebagai menu wajib di meja makan.

Lima Alasan Kenapa Harus Mencintai Pakis Sayur

sumber : Pixabay

1.    Cita Rasa Sempurna

Kalau alasan yang satu ini semua orang juga sudah tahu. Pakis Sayur ditambah bumbu yang tepat, maka terciptalah hidangan luar biasa yang merupakan pangan dari hutan. Teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal, dan rasanya yang sedap di tiap gigitan pasti akan membuat siapa saja langsung jatuh cinta, dijamin.

Bagi Anda yang belum menyantap Pakis Sayur, jangan sampai menyesal, segera pergi ke rumah makan terdekat yang menyajikan olahan Pakis Sayur  

2.    Si Keriting yang Kaya Antioksidan

Pakis Sayur kaya akan antioksidan, seperti vitamin A dan vitamin C. Jadi, menyantap Pakis Sayur  tidak hanya menggoyang lidah namun juga meningkatkan kekebalan tubuh sehingga tubuh kita terlindungi dari infeksi. Antioksidan tersebut juga membantu melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, seperti kanker dan penuaan dini.

So,bagi Anda yang hidup di kota besar tak ada salahnya untuk menambahkan Pakis Sayur ke menu diet harian.

3.    Menjaga Kesehatan Kardiovaskuler

Pakis Sayur tak boleh dianggap remeh, ternyata kandungan gizi dan nutrisinya tak main-main. Tumbuhan pakis terbukti memiliki unsur niasin dan kalium, sehingga mengkonsumsinya secara teratur dapat melindungi jantung dan menurunkan jumlah kolesterol dalam tubuh. Wah sepertinya, bagi pencinta gorengan sangat dianjurkan mengkonsumsi Pakis Sayur untuk menjaga kolesterol dalam tubuh tetap aman.

Selain itu, Pakis Sayur  juga baik untuk menurunkan tekanan darah dan menurunkan peluang stroke, serangan jantung, dan penyakit kardiovaskuler lainnya, asal dikonsumsi secara teratur.  

4.    Menjaga Indra Penglihatan

Jika ditanya sayuran yang baik untuk kesehatan mata pasti semua akan kompak menjawab wortel. Namun, siapa sangka bahwa ternyata Pakis Sayur juga kaya akan kandungan Vitamin A yang dapat membantu melindungi penglihatan dan bahkan meningkatkan kesehatan mata kita.

Yuk Sayangi Mata dengan Makan Pakis Sayur  secara teratur !

5.    Pakis Sayur, Kekayaan Kuliner Nusantara 

Dunia mengenal negara kita sebagai negara yang memiliki kekayan kuliner yang luar biasa. Rasanya tak berlebihan jika Pakis Sayur dikatakan sebagai salah satu kekayaan kuliner nusantara. Hal ini didukung dengan keberadaan Pakis Sayur yang cukup menonjol pemanfaatannya di beberapa daerah.

Masyarakat Minangkabau, misalnya, mengenal gulai pakis yang gurih dan rendang yang sangat lezat. Begitu juga di daerah Pasaman, rendang pakis menjadi menu wajib dalam setiap perhelatan.

Di dalam tradisi kuliner Pontianak, pakis dimanfaatkan dalam bentuk tumisan, biasa dicampur dengan ebi atau udang. Di Kalimantan Tengah, dikenal dengan nama kelakai, dibuat aneka sayur atau bahkan keripik kelakai. Di Bali, Pakis Sayur  kerap diolah sebagai urap yang dinamakan jukut urab.

Bagaimana masih ragu dengan posisi Pakis Sayur  sebagai kekayaan nusantara ?

Inspirasi Aneka Olahan Pakis Sayur

Rasanya tulisan ini kurang afdol jika tidak disertai inspirasi aneka olahan pakis untuk Anda di rumah. Agar dapat menyajikan nutrisi terbaik dengan cita rasa menggoda bagi keluarga tercinta. Tidak perlu khawatir, karena pakis tidak hanya sebatas disajikan dalam menu tumis. Ada banyak sekali ide kreatif olahan pakis, mulai dari krengsengan pakis sapi, lodeh pakis yang dapat ditambah dengan teri, sambel goreng pakis bagi yang memiliki selera pedas, hingga gulai pakis. Resep lengkapnya dalam dilihat disini nih.




Bagaimana sudah siap berkreasi dengan Pakis Sayur di dapur ? 

Menjaga Hutan, Menjaga Pakis di Meja Makan

Paduan kenikmatan dan manfaat herbal merupakan alasan kuat mencintai Pakis Sayur. Rasanya tak sampai hati jika membayangkan Pakis Sayur harus lenyap dari meja makan. Syarat tumbuh pakis menjadikannya dapat tumbuh dengan baik di wilayah lembab di hutan seperti di sekitar sungai, sehingga untuk pecinta pakis sepertiku cara satu-satunya agar tetap bisa menikmati sayur ini, adalah menjaga hutan.

Hutan tak hanya soal pakis yang merupakan sumber karbohidrat komplek dan minyak dasar, sejarah jadi saksi bahwa hutan sumber pangan bagi kita.



Sayangnya, sejalan dengan deforestasi dan perkebunan, membuat pangan dari hutan seperti di atas tidak lagi tersedia secara melimpah seperti dulu.

Deforestasi itu Nyata, Hutan Kita Terancam

Dikutip dari Buletin Bumi, Media Komunikasi Sahabat Walhi Edisi Januari-Juni 2017, sebagai negara pemilik hutan tropis, deforestasi terus terjadi di Indonesia. Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan mencatat angka deforestasi di, tahun 2006-2009 sebesar 0,83 juta ha/tahun, tahun 2009-2011 sebesar 0,45 juta ha/tahun dan tahun 2011-2012 sebesar 0,61 juta ha/tahun. Angka deforestasi pada periode penghitungan terakhir yaitu tahun 2012-2013 diperoleh nilai sebesar 0,73 juta ha/tahun.

sumber : https://madaniberkelanjutan.id

Tanpa Hutan, Kita Kehilangan Segalanya

Tahun 2050 mendatang, para ahli mengestimasi bumi akan dihuni sembilan miliar orang tentunya hal ini akan berimplikasi pada kebutuhan pangan global 2050 yang meningkat tajam. Sehingga pemenuhan sumber pangan tak mungkin hanya mengandalkan produksi pertanian. Hutan menjadi sebuah harapan untuk membantu memenuhi kebutuhan pangan global di masa depan.



“Hutan menyediakan pangan secara langsung seperti buah-buahan liar yang dapat dikonsumsi, tumbuhan liar yang dapat dimanfaatkan sebagai sayur. Hutan menjadi rumah bagi penyerbuk yang membantu banyak tanaman pertanian bereproduksi. Hutan membantu menjernihkan air, menyokong ternak gembala, menyediakan tanaman obat, dan kesehatan alami serta menyuplai kayu sebagai sumber bahan bakar sepertiga populasi dunia.”

Bisa dibayangkan tanpa hutan kita akan kehilangan segalanya, utamanya dalam hal pemenuhan pangan.

Peduli Hutan bersama Walhi dan Blogger Perempuan

Walhi atau Wahana Lingkungan Hidup Indonesia adalah organisasi non profit yang bergerak dalam perbaikan lingkungan hidup Indonesia sejak tahun 90-an. Kampanye melawan kejahatan lingkungan di sektor kehutanan yang digerakkan walhi perlu dukungan masyarakat luas agar optimal.

Kita dapat berkontribusi dari berbagai sisi, misalnya berpersan serta dan turut menggaungkan kampanye kreatif di ruang publik, festival wilayah kelola rakyat, pendidikan lingkungan hidup untuk generasi muda bahkan yang paling sederhana yaitu turut berdonasi melalui Walhi.

Mari saling bergandengan tangan menyelamatkan hutan Indonesia,
Berikan dukunganmu sekarang juga.

Bagi Anda yang memiliki cerita menarik mengenai makanan favorit yang bahan bahan bakunya berasal dari hutan, buruan share tulisanmu dalam “Forest Cuisine Blog Competition” dengan tema Hutan adalah Sumber Pangan.

Event keren ini merupakan kolaborasi Walhi dan Blogger Perempuan.



Informasi lebih lanjut langsung saja kunjungi website Blogger Perempuan

#PulihkanIndonesia 
#RimbaTerakhir 
#WALHIXBPN 
#HutanSumberPangan 
#BlogCompetitionSeries

7 comments

  1. Dewi RiekaFeb 14, 2020, 4:41:00 PM

    Suka banget lontong sayur Padang dengan pakis ini

    ReplyDelete
  2. dinonurhamzahFeb 25, 2020, 3:39:00 AM

    sayur ini ngangenin banget sih, jadi inget rumah

    ReplyDelete
  3. Muhammad HariantoFeb 25, 2020, 4:20:00 AM

    Pengen makn sayur ini di bogor tapi dapat dmna ya? Enk bgt nih klau ditumis.

    ReplyDelete
  4. AnonymousFeb 25, 2020, 7:10:00 AM

    Kalau ngomongin sayur ini jadi kangen rumah

    ReplyDelete
  5. AnonymousFeb 25, 2020, 7:31:00 AM

    Nice artikel kak terima kasih sudah sharing

    ReplyDelete
  6. Julita HasanahFeb 25, 2020, 7:37:00 AM

    Terima kasih untuk komentarnya, memang sayur ini bener-bener ngangenin dan mengingatkan momen di rumah atau kampung halaman ya.

    ReplyDelete
  7. Malik MuqtadirFeb 25, 2020, 7:55:00 AM

    Artikelmu keren julll . . Lanjutkan . . Kok ga dari dulu dulu aja . . Hahah

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)